Новости Луганска » Пресс-релизы » Принципы, на основании которых функционирует система HACCP

Принципы, на основании которых функционирует система HACCP

17-04-2021, 13:11 citynews.net.ua | Напечатать

Внедрение принципов HACCP позволяет подробно проанализировать существующие риски и отметить качество в процессе работы с пищевыми продуктами. На сегодняшний день для этого используется целых 7 стандартов, что позволяет обеспечить более полноценное производство.

Считается, что

HACCP - это не та система, которая создавалась для проверки продуктов после производства и определения их безопасности. Достаточно просто следовать действующим на сегодняшний момент 7 принципам для того, чтобы проконтролировать каждый аспект производства и приготовления пищи.

Любая компания, специализирующаяся на обработке и производстве продуктов питания, может применять систему с целью минимизировать риски подачи некачественных блюд.

Принцип первый

Данная стадия считается начальной, именно она определяет, на каком моменте могут возникать те или иные опасности, относящиеся к трём категориям:

  • физические;
  • биологические;
  • химические.

В идеале компания должна заказать услуги проверки для выявления перечисленных рисков на производстве.

Принцип второй

На данном этапе определяются контрольные точки, чтобы свести к минимуму воздействие до определённых уровней. Определение контрольных точек используется конкретно для каждого параметра и подразумевает проверку соответствия того, что перечислено на этикетке, особенностей хранения и др.

Принцип третий

В этом случае определяются критические пределы для каждой контрольной точки. Если они превышены, то следует сделать всё, чтобы скорректировать параметры до нужного уровня.

Принцип четвёртый

Непосредственно мониторинг в рамках использования системы HACCP, позволяющий контролировать конкретные показатели для того, чтобы убедиться в том, что никаких критических пределов они не нарушают. Для постоянного отслеживания данного параметра нанимается специальный сотрудник.

Принцип пятый

Мероприятие, которое проводится после внедрения устройств и методов мониторинга и подразумевает определённые корректирующие действия. В этом есть необходимость, если КПК в рамках проведения HACCP выходит за установленные границы. С производства не выходит ни один продукт, способный причинить вред.

Принцип шестой

Шаг, подразумевающий ведение учёта и определяющие, какие записи требуются для того, чтобы обнаружить все те контрольные точки, что доставили наибольшее количество проблем. Данный этап наглядно демонстрирует, что система HACCP функционирует именно так, как было задумано изначально.

Принцип седьмой

Позволяет убедиться в эффективности предотвращения потенциальных опасностей посредством внедрения HACCP. Такие проверки проводятся регулярно, что позволяет определить, насколько верно работает измерительное оборудование и удаётся ли достичь должного результата, используя определенные корректировки.

Таким образом, внедрение системы HACCP являются своего рода гарантией того, что качество продукции всегда останется на высоте.




comments powered by Disqus

Новини Луганська:

20-03-2024, 20:43

Міжнародний Реєстр збитків завданих агресією Росії проти України готується розпочати роботу 2 квітня

19-03-2024, 19:48

Українська збірна виборола 76 медалей на змаганнях для ветеранів та військових у США

19-03-2024, 04:01

Комісія ООН знайшла докази що Росія здійснює воєнні злочини та порушує права людини в Україні

11-03-2024, 04:14

Стрічка «20 днів у Маріуполі» про знищення Росією мирних мешканців здобула Оскара

25-02-2024, 19:44

Зеленський: За 2 роки повномасштабної війни з Росією загинули 31 тисяча українських військових

17-02-2024, 07:49

Росія захопила місто Авдіївка в Донецькій області

7-02-2024, 08:17

Росія завдала ракетного удару по українськім містам - вибухи в Дрогобичі, Миколаєві, Харкові, Києві та на Черкащині

31-01-2024, 21:19

Із російського полону повернулися п’ятеро військовослужбовців Луганського прикордонного загону

23-01-2024, 06:07

Зеленський підписав Указ про історично населені українцями території Росії - Кубань, Бєлгород, Курськ

22-01-2024, 05:31

Атака українських безпілотників  зупинила роботу російського заводу «Новатек»

22-01-2024, 05:26

ISW: Російські підрозділи увійшли в Авдіївку

3-01-2024, 21:22

Із російського полону визволено доцента СНУ ім. В. Даля сєвєродончанина Костянтина Літвінова


Новини України:

25-12-2023, 08:30

В Одеській області голубці віднесли до нематеріальної культурної спадщини

25-10-2023, 19:55

В Україні запроваджено примусову евакуацію дітей у 8 населених пунктах Донецької області, а також з 23 населених пунктів Херсонської області

25-10-2023, 19:51

У Вінниці спалах вірусного гепатиту А - зареєстровано 81 випадок

25-10-2023, 19:41

В Україні хірурги вперше пересадили комплексно серце та легені

14-08-2023, 14:36

Російська ракета знищила гіпермаркет FOZZY в Одесі

10-08-2023, 19:41

ТРЦ Respublika Park: як торговий центр продовжує працювати під час війни

27-07-2023, 19:41

Росія сьогодні атакувала 2 ракетами Калібр портову інфраструктуру Одеси

24-07-2023, 19:37

СБУ встановила ще 11 військових рф, які розстрілювали автомобілі з мирними жителями в Бучі

24-07-2023, 19:29

В Київській області планують змінити герб та прапор

23-07-2023, 16:51

Росія вдарила 19 ракетами по історичному центру Одеси - зруйновано храм та пам'ятки архітектури

12-06-2023, 07:40

В районі Одеських пляжів солоность води в 3 рази нижче норми

10-06-2023, 06:57

Російські загарбники атакували Одеську та Миколаївську області дронами «Shahed-136/131» - ВІДЕО